葡萄酒质量管理中的过程控制策略研究开题报告

如何写葡萄酒质量管理,本文提供了一个范本

本科毕业设计（论文）

开题报告

设计（论文）题目

葡萄酒质量管理中的过程 控制策略研究

年 月 专业班级 学生姓名 学 号 指导教师姓名 指导教师职称 完 成 时 间

-----------------学院

如何写葡萄酒质量管理,本文提供了一个范本

说 明

1．根据学校《毕业设计(论文)工作暂行规定》，学生必须撰写《毕业设计（论文）开题报告》。开题报告作为毕业设计（论文）答辩委员会对学生答辩资格审查的依据材料之一。

2．开题报告应在指导教师指导下，由学生在毕业设计（论文）工作前期内完成，经指导教师签署意见及所在专业教研室论证审查后生效。开题报告不合格者需重做。

3．毕业设计开题报告各项内容要实事求是，逐条认真填写。其中的文字表达要明确、严谨，语言通顺，外来语要同时用原文和中文表达。第一次出现缩写词，须注出全称。

4．开题报告中除最后一页外均由学生填写，填写各栏目时可根据内容另加附页。

5．阅读的主要参考文献应在10篇以上，其中外文资料应占一定比例。本学科的基础和专业课教材一般不应列为参考资料。

6．参考文献的书写应遵循毕业设计（论文）撰写规范要求。

7．开题报告应与文献综述同时提交，文献综述的撰写格式按毕业设计（论文）撰写规范的要求，字数在2000字左右。

如何写葡萄酒质量管理,本文提供了一个范本

学生姓名 指导教师姓 名 课题来源 课题名称

专业 班级

葡萄酒质量管理中的过程控制策略研究

一、选题背景及意义 选题背景及 背景中国葡萄酒行业是一个巨大的市场，首先，中国葡萄酒市场受国家的政策和 税率影响较大，而我国鼓励发展葡萄酒产业的政策不改变，甚至未来还会有更大 力度的投入。国家对控制白酒产量，鼓励发展葡萄酒的政策没有动摇，并且国家 农业部认为发展葡萄酒产业“对于推动农产品加工业技术进步和产业升级，对于 促进农业稳定和可持续发展、实现农产品加工升级、促进农民持续增收、扩大农 民工就业和拉动内需，具有十分重要的战略意义。其次，中国葡萄酒市场的供求 失衡，国产葡萄酒产量无法满足消费需求的状况短期内不会得到改变。国产葡萄 酒的产量增速尽管大于同期的消费量增长，但是每年尚有 400-600 万千升的葡萄 酒消费缺口无法满足。再次，世界葡萄酒生产与消费市场的改变促使越来越多的 葡萄酒生产国都加快对中国市场的发展。 面对如此前景，中国葡萄酒产品的质量却一直没有得到显著的提升。中国开 始葡萄酒工业化生产自 1892 年著名爱国华侨张弼士先生在烟台投资 300 万两白 银创建“张裕酿酒公司”起,到目前已经有近 120 年的历史了。行业标准从无到 有，各种法规的出台对规范葡萄酒市场做出了重

大贡献。但在葡萄酒行业内部， 依然是鱼目混杂，2010 年，美国报业公司曾刊登文章指责中国葡萄酒行业法规不 规范，葡萄酒质量造假现象严重。中国葡萄酒能够轻易的掩饰葡萄酒的原产地及 年份，误导消费者。明明瓶子里根本没有当年的葡萄汁，但葡萄酒产品却标注数 年前生产，这样乱标年份的现象在业内屡见不鲜，而消费者也因无从分辨真假成 为年份酒的冤大头。中国酿酒工业协会会长王琦也表示： “近几年中国葡萄酒行 业各种问题层出不穷(如假酒及劣质酒),在消费者中引起了很多负面影响。 ” 作为葡萄酒企业，面临一个最重要的问题就是葡萄酿造的生产、加工过程质 量控制。 现代葡萄酒酿造过程虽然已经成熟， 然而我国许多葡萄酒企业技术落后， 技术人员缺乏，却是不争的事实。另外，我国葡萄酒科学研究落后，在引进国外 葡萄酒过程技术时，也缺乏相应的消化、改造研究。基于以上分析，本文选择“葡 萄酒质量管理中的过程控制策略研究”这一课题，从行业内部对葡萄酒质量的控 制入手，站在酿造企业的角度，对葡萄酒酿造过程进行监控，运用科学的分析和

如何写葡萄酒质量管理,本文提供了一个范本

现代管理思想，结合法国先进过程控制经验，以期对葡萄酒质量管理做出推进。 本课题的研究有两个方面的意义: 1、理论意义：市场的日趋完善呼吁着葡萄酒质量的提升，不断完善的国家 标准对行业发展具有指导作用，但葡萄酒质量控制重在企业，单靠国家标准并不 能解决行业内存在的诸多问题。本课题的研究会完善葡萄酒质量管理标准，本研 究从理论上对葡萄酒质量管理加以丰富。 2、现实意义：葡萄酒作为一种健康时尚的饮品,在全世界有着非常大的消费 量,目前我国葡萄酒的生产量和消费量均逐年递增,葡萄酒越来越受到人们的喜 爱,然而人们却很少关注葡萄酒产品的安全、卫生、品质问题。总体上葡萄酒是 一种相对比较安全的饮品,但葡萄酒生产过程中的化学性和物理性因素对产品安 全性的影响也不容忽视,比如农药残留、食品添加剂、真菌毒素及设备故障造成 对酒的污染等都会危害消费者的健康与安全。食品安全和品质的保证源于生产过 程的完善，本文针对葡萄酒生产过程,对推动我国葡萄酒食品安全、产业发展走 向成熟并向着良性可持续方向发展有着重要意义。

二、论文综述长期以来，国外在质量管理方面敢于实践和创新，在质量管理领域形成一些 具有指导性的原则和方法，同时也出现了很多世界级的质量管理大师，从不同方 面提出他们的质量管理理论和思想，对研究葡萄酒行业质量管理指明了方向。其 他国家的质量管理也可拿来作为借鉴

。葡萄酒发展至今，其生产国可以分为“新 世界”和“旧世界”两大阵营。所谓新世界国家主要有美国、加拿大、南非、阿 根廷等，中国也包括在其中，从严格意义上讲，这些国家的葡萄酒产业基本上都 是近百年来复兴的葡萄酒生产国，对于葡萄酒过程，它们在传统的基础上融入现 代酿造技术，利用先进的仪器来确定葡萄酒的成分和比例，注重市场调研，以顾 客为中心来确定葡萄酒的风格和口味，虽然缺乏继承性，但勇于开拓创新，充满 活力。 “旧世界”主要指欧洲的葡萄酒生产国，如法国、意大利、德国等国家， 这些国家一般都以庄园形式来生产葡萄酒，拥有悠久的历史，形成了独特而稳定 的风格和口味，遵循传统的酿造过程，少有改动。两大阵营都对推动世界葡萄酒 工业的发展做出了重大贡献。 刘霞在她的《葡萄酒质量管理标准体系亟待升级》中阐述了葡萄酒质量管理 体系建立的紧迫性，唐文龙对葡萄酒质量管理制度的变迁作了回顾与反思，彭德 华在《葡萄栽培与酿酒》中发表了有关葡萄品质与葡萄酒质量间关系的论文，张 燕等考察了欧洲三国葡萄酒质量管理体系的考察并写了大量文献，徐洁晰等将过 程管理的思想引入到葡萄酒质量管理过程中，对葡萄酒质量管理做出了有意义的 创新。在葡萄酒质量管理体系的建立方面，张予林、王华等已经做出了有关安全

如何写葡萄酒质量管理,本文提供了一个范本

体系方面的研究，刘仲兵以企业为例引入 ISO9000 质量管理体系作了一定程度的 实证分析。 以上研究对葡萄酒质量管理方面的建立作出了重要的贡献，但较少提出有关 过程控制策略改进的措施。本文以法国成熟的生产、加工过程控制技术为借鉴， 应用过程管理的思想，以优质、稳产、长寿、美观为目标，从种植、酿造、过程、 技术等方面对葡萄酒行业质量管理进行研究。

三、研究方法根据掌握的数据和论文计划，本文的研究过程分以下三个阶段： 第一阶段：收集整理资料 1、通过网上查找，图书馆 …… 此处隐藏：2979字，全部文档内容请下载后查看。喜欢就下载吧 ……